お店からのコメント
2020-06-25
コメントありがとうございます。
本日、製造されている伊さんと、今回返品されたコチュジャンの中身と味を確認させていただきました。
私としましては、いつもと変わりない味でした。
ちなみに唐辛子は粗びき、細引きの唐辛子粉を使用しているとのことです。
タネは入りようがありません。
多分、米麹が種のように感じられたのではと推測いたします。
伊さんの作るコチュジャンは、素材が非常にシンプルです。
米麹、もち米、唐辛子、塩 のみです。
素材を細かく粉砕等はしておりませんので、基本的に形は残るようです。
市販のコチュジャンは砂糖を入れたり、旨味を増やすものを入れたりしているみたいです。(今日、スーパーで見てきました)
塩辛く感じられたのは、旨味を増すためのものを添加していないため、塩味がたってしまったのでは?(あくまで私個人の意見です)
塩は保存性を保つためにも必要なのです。
塩に関してはかなり減らしていらっしゃるようです。
伊さんのコチュジャンは賞味期限は製造から3か月としています。
(それも冷蔵をお願いしています)
市販のものは1年以上、常温で賞味できるみたいです。
錦自然農園としましては、地元の生産者を応援したいと思っています。
伊さんはちゃんと仕事をしていただいていると考えております。
今後ともコチュジャンはお届けしたいと思っています。
コメントありがとうございました。
いろんなことを考えさせられるコメントでした。